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根據環保署2009年的《固體廢物監察報告》，香港每日製造3000噸以上的「廚餘」；這驚人的數字，背後是你我每日所吃剩的，是酒店食肆自助餐所剩餘的，而且每日如是，送到預計2015年便會逼爆的堆填區上。在爭論堆填區長遠發展等問題的同時，更是時候反思垃圾的源頭，正視廚餘的減省和再造，從多方面解決香港這一大難題。 梁振英支持廚餘再生 「關愛‧廚餘大行動」分享會由時刻關注社會問題的半島青年商會主辦，這次活動更邀請到行政會議非官守議員召集人梁振英先生，以主禮嘉賓身份，出席活動及分享「環保由家居生活做起」的理念。 在啟動儀式上，梁振英先生帶領各位講者，將食物方塊放到大輪盤之上，然後一起轉動輪盤，喻意大家同心協力，定可將廚餘循環再生，以減省製造廚餘和將它們發揮至最大效用為目標。 多角度探討廚餘應用 分享會邀請到來自不同範疇的嘉賓，分別從個人、教育、飲食業、食物回收和生物科技等方面，作出多角度的專業分析。 香港每日製造的廚餘，主要分為30%來自家居，70%是工商廚餘。因此嘉賓們會針對這兩方面的日常處理，以及循環再用等問題上，分享現時香港在廚餘再造，甚至將食物轉送給老弱社群的現況。 飲食業廚餘積存困難 飲食業長期面對廚餘問題。稻苗學會主席及叙福樓集團執行董事黃傑龍先生，集團旗下除了有大型中式酒家，更有日式食肆，他分享到飲食業界在收集和積存廚餘上的困難。例如廚房環境大小，商用廚餘機難以自置，以及積存過多廚餘面對的衛生問題，反映業界正需要例如環保基金方面的協助。同時，業界也一直自發減少廚餘製造。例如食材分量控制；餐廳舉行珍惜食物的現金券回贈活動；鼓勵食客「打包」等減少浪費的行動。 缺乏政府大力支助 另一位講者，九龍生物科技創辦人黃旭進先生分享到，6年前抱著對環保的理念，創立廚餘回收事業。在政府有限度的支助下，黃先生長期面對資金短缺的日子。時至今日，是香港少數領有「厭惡性行業牌照」的廚餘回收公司。在回收之餘，回收公司亦要跟餐廳長期溝通合作，例如以每月報告的形式，幫助餐廳覆核減省廚餘的進展。由於食材成本不斷上漲，食材佔食肆開支達30%至40%，因此報告對餐廳的節流、食材減省，起了實際的檢討效用。 轉化廚餘中學做起 仁愛堂田家炳中學是「廚餘回收計劃」的先行者。來自仁愛堂田家炳中學的唐偉強老師在會上分享到，他們在2009年獲政府批准以$1，租用2千平方米的空地，同時試行「廚餘回收計劃」，建造「社區通識教育園圃」已經3年。他們主要會為學校及區內食店回收廚餘，並將之轉化為校內園圃的肥料，達致自給自足。學生在參與活動的同時，學懂把廚餘分類，同時推動學生環保及愛護大自然的意識，體現環保由教育做起。 膳心食物轉送分派 除了將廚餘轉化成有用肥料，將依然新鮮的廚餘轉贈，也是活用廚餘的有效方法。Foodlink 膳心連代表Angie Wong小姐分享到，機構自02年成立以來，日常從酒店、餐廳集收得來的廚餘食物，派發到有需要的弱勢社群的整個運送過程。 同時也讓外界了解清楚，並不是所有廚餘食物都可用來轉贈。例如水果，不回收已切開的；魚生、活海鮮和沙律等，也因衛生問題排除於外。現時，已有23間餐廳食肆供應整潔的廚餘食物，由膳心連分發至13個受惠機構，每星期6天運作，服務對象超過1000人。 家中廚餘變身美食 著名飲食達人Kit Mak麥潔兒小姐以個人體會分享到，日常在飲宴時，其中一道菜 - 雞，是最多人食剩下來的。為支持減少廚餘，Kit Mak身體力行，即場示範將飲宴時剩下的雞，再次炮製成健康的豆腐枝竹炆雞及美味雞粥。步驟簡單，鼓勵大家不要輕易浪費食物，也為環保盡己任。 廚餘的循環再用，對香港的環保發展，有其實際價值和需要。半島青年商會希望藉這次分享活動，喚醒各界對廚餘的關注，同心協力為環保出一分力，也針對社會民生溫飽的問題，提出更有效的改善。 |
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| 活動簡介 | ||
| 主旨 |
半島青年商會一直關注社會問題及致力推動環保，本年度將舉行“關愛‧廚餘大行動”，希望讓社會各階層更了解善用廚餘的重要性，令社會達致 "0 廚餘 "的願景。香港人每日產生超過三千噸廚餘，現時香港未有焚化方式處理廢物，廚餘主要運往堆填區，所佔面積不小，更會發出臭味，影響附近居民，而且香港主要的堆填區亦將於2014，2016及2018年面臨飽滿，成為本地廢物處理的一大難題。 只要我們懂得善用，廚餘亦有其廣泛的用處，究竟廚餘如何 循環利用變成有用的食料，制作過程是怎樣 ?我們又可以如 何為社會付出一分力？創出趣味及商機 ? 現誠邀 閣下參加 “關愛‧廚餘大行動＂分享會, 必定可以 令你了解廚餘對我們的影響及獲得意想不到的收穫。 |
網上報名 | www.hkpjc.org/cooking2011 |
| 分享會日期 | 二零一一年六月十九日(星期日)舉行，下午二時至五時正 登記將於下午一時三十分開始 |
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| 分享會地點 | 沙田麗豪酒店一樓聚賢廳 | |
| 費用 | 全免 | |
| 主禮嘉賓 | 行政會議非官守議員召集人梁振英先生 GBS, JP | |
| 分享嘉賓 ( 排名不分先後 ) |
稻苗學會主席及叙福樓集團執行董事 黃傑龍先生 美女廚神 麥潔兒小姐 仁愛堂田家炳中學 唐徫強老師 九龍生物科技 黃旭進先生 Foodlink 膳心連代表 |
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| 備註 | 座位有限 ! 先到先得 ! | |
| 報名及查詢 | 籌委會主席張智恆先生 電話：6011 3951 籌委會副主席及秘書林偉洛先生 電話：6288 6020 有關本會資料，可參閱本會網頁：www.hkpjc.org |
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